Ale vs. ležák

Pivní koření pijáci mohou často říct rozdíl mezi pivy a ležáky. Aleše jsou obvykle označovány jako „robustní, vydatné a ovocné“. Lagery jsou charakteristicky „hladké, elegantní, svěží, ovocné a čisté“. Proces kvašení, když AleLežákTyp kvasinek nejvyšší kvašení Spodní kvasící ležák. Fermentační teplota Teplejší (15 - 25 ° C) Chladnější (méně než 10 ° C) Barva Červenohnědá nebo tmavě hnědá (vrátné a hrdličky). Lehčí světlé pivo. Lamery se pohybují od velmi světlých po velmi tmavé v závislosti na stylu.

Fermentace

Pivo se ale vaří s kvasinkami nejvyššího kvašení (ve skutečnosti kvasnice v mladině), což umožňuje rychlé kvašení při teplejších teplotách; Lamery se vaří s kvasnicemi, které kvasí na dně a které kvasí pomaleji a při nižších teplotách.

Ležící pivo se vyrábí se spodním droždí, tzv. Protože funguje na dně kádě. Droždí na dně tradičně kvasí při nízkých teplotách nižších než 10 ° C. Nyní probíhá fermentace při 12 až 18 ° C. Toto studené nebo hluboké kvašení umožňuje sladu a chmelu prosadit jejich jemné příchutě.

Na druhé straně jsou ale piva fermentovány při teplotách od 15 do 25 ° C. Ale jsou vyzrávány kratší dobu a při vyšších teplotách..

Příchuť

Aleše jsou obvykle označovány jako „vychytralé, vydatné a ovocné“. Lagery jsou charakteristicky „hladké, elegantní, svěží a čisté“.

Podtypy

Aleš zahrnuje vše, co ve svém názvu je pivo (světle pivo, jantarové pivo atd.), Vrátné, tlustá piva, belgická speciální piva, pšeničná piva a mnoho německých speciálních piv. Obecně mají robustnější chuť, jsou složitější a nejlépe se konzumují v pohodě (45 ° C nebo o něco teplejší) spíše než studené.

Lagers zahrnují pilseners, bocks a dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders a několik dalších stylů vyskytujících se převážně v Německu. Nejlépe se konzumují při nižší teplotě než pivo, i když cokoli podávané při teplotě nižší než 38 ° C ztratí většinu své chuti.