Tmavá čokoláda vs. bílá čokoláda

Hořká čokoláda a bílá čokoláda oba obsahují kakaové máslo a jsou konzumovány jako dezert nebo použity v cukrářských výrobcích.

Čokoláda je odvozena z fazole rostliny kakaa (kakaa), která se rozpadá na čokoládový likér (mletý nebo roztavený stav hrotu fazole), kakao Hořká čokoládaBílá čokoládaChuť Chuť více čokolády a hořká pachuť. Bílá čokoláda nemá chuť jako čokoláda, protože nemá kakao, ale je sladší a bohatší. Textura Suchý a křídový, kvůli nedostatku sušiny mléka. Hladší a máslovější než hořká čokoláda. Použití Prodává se v tyčinkách nebo hranolcích s různým obsahem čokolády. Používá se při výrobě omáček a čokoládových nápojů. Prodává se v tyčinkách nebo hranolkách a používá se k výrobě dezertů nebo cukrovinek. Používá se v dezertech a pečení. Ingredience Pochází z mletého kakaového bobu, obsahuje kakao nebo kakaový prášek, kakaové máslo a cukr, ale bez přidaného sušeného mléka. Obsahuje cukr, kakaové máslo a sušené mléko, ale neobsahuje kakaový prášek. Výhody zdraví Vysoký obsah kakaa byl spojen s pozitivním zdravotním přínosem antioxidantů flavonolu, zejména kardiovaskulárního zdraví. Nenabízí stejné zdravotní přínosy jako hořká čokoláda a má více cukru a tuku

Obsah: Tmavá čokoláda vs Bílá čokoláda

• 1 Podíl součástí
• 2 Chuť a textura
• 3 použití
• 4 Přínosy pro zdraví
• 5 Reference

Jahody máčené v tmavé a bílé čokoládě

Poměr součástí

Obsah kakaa v komerční tmavé čokoládě se může lišit od 90% do 30% (sladká-tmavá). Běžnými pojmy používanými k rozlišení různých stupňů nebo obsahu tmavých čokoládových tyčinek jsou hořká, polosladká a sladká hořká čokoláda.

Bílá čokoláda obvykle obsahuje 20% kakaového másla (podle hmotnosti) nejméně 14% celkové mléčné sušiny, alespoň 3,5% mléčného tuku a méně než 55% cukru nebo jiného sladidla.

Chuť a textura

Protože hořká čokoláda neobsahuje mléčné sušiny, má výraznější čokoládovou chuť. Nedostatek mléčných přídatných látek však znamená, že čokoláda je náchylnější k suché, křídové struktuře s hořkou pachutí. K hořké čokoládě se často přidávají příchutě, jako je vanilka.

Bílá čokoláda má více tuku, mléka a cukru jako krémová, máslová mléčná chuť bez skutečné chuti čokolády.

Použití

Tmavá i bílá čokoláda se prodávají v barech buď obyčejné, nebo s přidanou chutí, jako je vanilka, pomeranč, máta a ořechy. Pro profesionální výrobu cukrovinek se musí čokoláda nejprve temperovat (zahřívat, chlazit a poté krátce znovu ohřát). Oba druhy čokolády se používají v dezertech rozpuštěných nebo jako hranolky, k ochucení kávy a jiných nápojů, v omáčkách a máslech, i když bílá čokoláda se používá méně.

Výhody zdraví

Jíst tmavou čokoládu má dobře známé pozitivní účinky na zdraví. Studie ukazují, že konzumace jediné 1,4 oz tyčinky hořké čokolády může snížit hladiny hormonů, které způsobují emoční stres a úzkost. Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů flavanolu v kakaových bobech má hořká čokoláda příznivé účinky na kardiovaskulární zdraví a snižuje krevní tlak.

Bílá čokoláda na druhé straně nemá stejné zdravotní přínosy. Je to zdroj prázdných kalorií se standardním 1,4 oz barem s 225 kaloriemi a spoustou cukru a nasyceného rychle. Protože však neobsahuje čokoládu, je bez kofeinu, takže je ideální pro ty, kteří jsou na kofein citliví.

Reference

• Wikipedia: Tmavá čokoláda
• Wikipedia: Bílá čokoláda
• Co přesně je bílá čokoláda? -Káva / čaj
• Průvodce čokoládovými odrůdami - Mcrvirtualexperience.com Candy
• Bílá čokoláda: Má zdravotní přínosy? - Xomba