Rozdíl mezi královskou polevou a krémovou polevou

S vyvíjejícím se pekařským průmyslem se dorty staly jedním z nejpečenějších a nejoblíbenějších dezertů v každodenním životě. S tím se zvýšila konkurence na trhu s výrobou dortů, kde se každý pekař snaží odlišit svůj produkt tím nejlepším možným způsobem, aby získal dobrý podíl na trhu. Mnoho pekařů tam venku často přemýšlí, jaký druh námrazy by měli použít na svých dortech, aby představili nejkrásnější a nejchutnější dort. Debata se stává intenzivní, pokud jde o výběr mezi královskou polevou a krémovou polevou. Tento článek si klade za cíl zdůraznit některé velké rozdíly mezi těmito dvěma, aby se výběr usnadnil a koláče yummier!

Královská námraza

Královská poleva se vyrábí z práškového cukru, pusinkového prášku a vody. K tomu lze přidat výtažky a aromatické látky, ale obvykle to není nutné. Chutná velmi sladce, protože obsahuje velký podíl práškového cukru. Vzhled je královská námraza, když je připravena, tenká a tuhá, jakmile se jednou použije, zaschne na pevnou pevnou konzistenci.

Krémová poleva

Krémová poleva se vyrábí z práškového cukru, mléka nebo smetany, másla nebo tuku a extraktu. Může být převedena na čokoládovou polevu pomocí kakaového prášku nebo pravé roztavené čokolády. Chutná smetanově a máslem a dobře se používá i pro extrakty a příchutě. Z vnějšku je krémová poleva hladká, měkká a konzistentní, která dobře pokrývá dorty. Množství kapaliny přidané do námrazy určuje její tloušťku, ale obvykle trvá dlouho, než zaschne. Vzorec pro krémovou polevu je velmi odpouštějící. Pokud jste přidali příliš mnoho cukru, můžete jej zředit mlékem, smetanou nebo dokonce vodou. Je snadné nastavit polevu krémové krémy, dokud nedosáhne požadované konzistence.

Rozdíly

Poleva s krémem je nejlepší pro zakrytí koláčů, koláčků, cukrovinek atd. Jedná se o primární lepidlo mezi fondantem a dortem. Královská poleva se naproti tomu používá k propojení složitých vzorů, vytváření dopisů a k lepení ozdob fondánových nebo gumových past na povrch dortu nebo k výrobě květin. To je nevhodné pro zakrytí koláče, protože to může prasknout na velkých nebo zakřivených plochách.

Třešňová poleva není tak jemná jako královská poleva. Zatímco bývalý má v něm dobrý podíl tuků, královská námraza se stává měkkou, když přichází do styku s tukem nebo jakýmkoli druhem tuku a ztrácí svou původní strukturu podobnou cukrovím. Také kvůli tukům v něm poskytuje krémová poleva více bujnou a bohatou chuť koláčů, které mnozí preferují vkusně před královskou polevou.

Ukládání královské námrazy je mnohem snazší než krémová poleva. Královská námraza nepotřebuje chlazení, aby zůstala svěží. Ve skutečnosti může být skladován ve vzduchotěsném obalu na přepážce po dobu dvou týdnů. Pokud se používá k přípravě květin a jiných dekorativních návrhů, může při normální pokojové teplotě trvat měsíc. Třešňová moučka má kvůli své mléčné povaze kratší životnost. Nepoužitá námraza by měla být skladována v chladničce ve vzduchotěsné nádobě nejvýše dva týdny. Po použití trvá krémová poleva dva až tři dny, pouze pokud je skladována v chladném prostředí. Ze stejných důvodů je krémová poleva obtížněji transportovatelná než královská poleva.

Od ovocného pyré po Nutella je krémová poleva velmi vhodná pro různé příchutě díky své bohaté struktuře. Naproti tomu je královská námraza zřídka tou nejchutnější příchutí. To může mít poněkud nevýrazné (sladké) příchutě, ale většinou je výhodné použít jej jako dekorativní médium než chuťová poleva..

souhrn

  • Královská poleva je vyrobena z práškového cukru, vody a pusinky, chutná velmi sladce, krémová poleva se vyrábí z práškového cukru, mléka nebo smetany, másla nebo tuku a extraktu, chutí másla a smetany, krémová poleva obsahuje tuky, které dělá to bohatou příchutí a chutí, královská námraza neobsahuje žádné tuky

  • Použitá královská námraza může být uložena ve vzduchotěsné nádobě a vydrží týdny, zatímco použitá krémová poleva trvá jen několik dní na polici, proto je královská námraza snáze transportovatelná než krémová poleva

  • Třešňová poleva je nejlepší pro zakrytí koláčů, které může prasknout královská poleva, takže je nevhodná pro zakrývání velkých povrchů, nejlépe jako dekorativní médium pro výrobu květin, písmen atd. Na dortech