Fruktóza vs. glukóza

Zatímco fruktóza a glukóza mají stejnou výhřevnost, dva cukry jsou v těle metabolizovány odlišně. Fruktóza má nižší FruktózaGlukózaOstatní jména Ovocný cukr, levulosa, D-fruktóza Krevní cukr, dextróza, kukuřičný cukr, hroznový cukr Druh cukru Jednoduchý cukr (monosacharid) Jednoduchý cukr (monosacharid) Molekulární vzorec C6H12O6 C6H12O6 funkční skupina keton aldehyd Použití Zdroj energie. Často přidává do potravin a nápojů pro zlepšení chuti. Zdroj energie. Palivové dýchání. Produkovaný Fotosyntéza, rozklad glykogenu. Obrovské množství uměle vytvořené v laboratoři potravinářským průmyslem. Fotosyntéza, rozklad glykogenu. Zdroje Med, květiny, bobule, většina kořenové zeleniny. Všechny hlavní uhlohydráty Molární hmotnost 180,16 g / mol 180,16 g / mol Hustota 1,694 g / cm3 1,54 g / cm3 Bod tání 103 ° C a-D-glukóza: 146 ° C, P-D-glukóza: 150 ° C Číslo CAS 57-48-7 50-99-7 Y

Obsah: Fruktóza vs. glukóza

• 1 kalorií
• 2 Účinky na tělo
• 3 Užitečné použití v lidském těle
• 4 Zdroje fruktózy a glukózy
• 5 Komerční využití
• 6 Výroba
• 7 Reference

Ovoce a zelenina jsou přirozeným zdrojem fruktózy.

Kalorie

1 unce fruktózy obsahuje 104 kalorií.

1 unce glukózy obsahuje 110 kalorií.

Účinky na tělo

Nadměrná konzumace fruktózy je spojena s inzulínovou rezistencí, obezitou a nealkoholickým onemocněním jater. Studie naznačují, že to vede k přidávání tuku v břiše, což je spojeno se zvýšeným rizikem srdečních chorob a cukrovky. Fruktóza také vede ke zvýšení cholesterolu. Studie naznačují, že fruktóza snižuje aktivitu v kortikálních kontrolních oblastech mozku.

Nadměrné množství glukózy v krvi může být fatální. K tomu však dochází pouze u diabetiků, když jejich pankreas neuvolňuje dostatek inzulínu do krevního řečiště. Většina tuku získaného z nadměrného příjmu glukózy je podkožní nebo pod kůži, která není spojena s onemocněním srdce nebo diabetem. Glukóza není spojena s inzulínovou rezistencí nebo zvýšeným cholesterolem. Studie naznačují, že spotřeba glukózy významně zvyšuje úroveň aktivity v mozku.

V nedávné studii provedené Lane MD na Johns Hopkins University School of Medicine v Baltimoru USA odhalily, že:

• Fruktóza zvyšuje příjem potravy, zatímco glukóza snižuje příjem potravy. Je to proto, že glukóza vede ke zvýšení hypotalamického ATP, což vede k potlačení příjmu potravy. Zatímco fruktóza vyžaduje enzym, který vyžaduje ATP, který způsobuje vyčerpání ATP, což vede ke zvýšení příjmu potravy.
• Nárůst spotřeby sladidel s vysokým obsahem fruktózy, nealkoholických nápojů a kukuřičného sirupu paralelizuje nárůst epidemie obezity.
• Dieta s vysokým obsahem fruktózy podporuje inzulínovou rezistenci a glukózovou intoleranci, což zvyšuje rychlost hepatogenní lipogeneze.
• Průměrně Američané konzumují ročně 140 liber vysoce fruktózového sladidla, z toho 77 liber je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.

Prospěšné použití v lidském těle

Fruktóza se používá při dýchání k produkci ATP a ke tvorbě glykogenu. Může také produkovat tuk pro ukládání energie.

Buňky také používají glukózu k podpoře dýchání. Používá se také při výrobě vitamínu A a při syntéze několika látek, včetně škrobu a glykogenu.

Zdroje fruktózy a glukózy

Fruktóza se přirozeně vyskytuje ve většině ovoce a zeleniny (včetně cukrové třtiny) a medu. Potraviny obsahující stolní cukr, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, nektar agáve, javorový sirup a ovocnou šťávu také obsahují fruktózu.

Všechny hlavní uhlohydráty obsahují glukózu. Příklady zahrnují škrob a stolní cukr.

Komerční použití

Fruktóza se komerčně přidává do mnoha potravin a nápojů jako nízkonákladové sladidlo. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy se často přidává do zpracovaných potravin a nápojů je USA jako levné sladidlo a byl předmětem mnoha kontroverzí, protože je údajně spojován s obezitou, kardiovaskulárním onemocněním, cukrovkou a nealkoholickou mastnou chorobou jater.

Glukóza se také používá jako sladidlo ve formě kukuřičného sirupu.

Relativní sladkost různých cukrů a sladidel

Výroba

Fruktóza je produkována rostlinami během fotosyntézy.

Glukóza se přirozeně produkuje při fotosyntéze v rostlinách nebo při rozkladu glykogenu. Vyrábí se také komerčně enzymatickou hydrolýzou škrobu.

Reference

• Vliv glukózy a fruktózy na příjem potravy prostřednictvím malonyl-CoA signalizace v mozku. - PubMed.gov
• Wikipedia: Fructose
• Wikipedia: Glukóza
• Výživa glukózy - LuMriX.net
• Kalorie ve fruktóze, suché - CalorieKing
• Wikipedia: Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a zdraví
• Studie ukazuje více inzulínové rezistence u nápojů slazených fruktózou - WebMD
• Metabolický syndrom: F znamená fruktózu a tuk - Příroda
• Cukroví spiknutí - Opatrovník
• Cukr: Hořká pravda - Youtube
• Příliš mnoho fruktózy může poškodit vaše játra, stejně jako alkohol - SugarScience.org