Rozdíl mezi tapiokovým škrobem a tapiokovou moukou

Tapioka škrob vs Tapioca mouka

Jedním z hlavních rozdílů mezi tapiokovým škrobem z tapiokové mouky je to, že tapioka pochází ze škrobu rostliny kasavy, zatímco mouka je odebírána z jejího kořene. Oba jsou vytaženi z Manihot esculenta. Tento druh rostlin se vyskytuje v Amazonii, Brazílii, Kolumbii, Venezuele, na Kubě, Portoriku, na Haiti, v Dominikánské republice, v Hondurasu a ve většině západní Indie. Toto je nyní živeno po celém světě a běžně známé pod mnoha jmény. Ačkoli se nazývá odlišně v závislosti na zemi, je tapioka obvykle známá jako kasava nebo hořká kasava.

Anglický název tapioka pochází z jihoamerického Tupi, který jako celek označuje metodu, pomocí které je kasava připravena k jídlu. Má se za to, že kořeny rostliny hořké kasava obsahují velmi škodlivé kryogenní glykosidy, linamarin a lotaustralin. Rostlina kasava má červené nebo zelené větve. Většina nebezpečných obsahů se nachází v zelených větvích, takže se toxiny odstraňují specificky. Nedostatečně zpracovaná hořká kasava může způsobit paralytické onemocnění, pokud je konzumována po dobu několika týdnů. Tyto kořeny se tedy zpracovávají na škrob.

Kasava je třetím nejlepším zdrojem uhlohydrátů na světě; je to základní jídlo mezi mnoha lidmi. Po zpracování může být škrob přeměněn na práškovou, hustou mouku, obdélníkové tyčinky, perly nebo boby na některé kultury a vločky z tapioky. V důsledku toho je tapiokový škrob versus mouka tapioka považována za úvahu, pokud nemáte představu, jaký výběr škrobu chcete koupit.

Tapioka je známá po celém světě, že je bezlepková. Mnoho lidí z toho těží více, protože téměř 1 ze 100 lidí v samotném Spojeném království trpí nesnášenlivostí lepku. Nesnášenlivost lepku je lékařsky označována jako celiakie. Celiakie je stav, při kterém je poškozena sliznice tenkého střeva, což jí brání vstřebávat části jídla, které jsou životně důležité pro udržení zdraví. Lepek se vyskytuje v pšenici, žitu, ječmeni a ovsu. Reakce s lepkem způsobuje poškození střevní stěnou. Proto se lidé, kteří jsou touto chorobou postiženi, rozhodnou jíst předfiltrovanou tapiokovou mouku pro několik gastronomických použití.

Tapioková mouka je v kuchyni preferována díky její hladké struktuře, světlé a super bílé mouce, která se při vaření stane neprůhlednou nebo průsvitnou. Poskytuje příznivou žvýkání pečeným výrobkům, jako jsou muffiny atd. Poskytuje velmi bílý bochník, ať už je to pšeničný chléb nebo bílý. Snadno zahušťuje. To je důvod, proč je znám jako dobré, ekonomické zahušťovadlo, čímž se šetří energie v procesu. Na rozdíl od jiných kukuřičných škrobů se nekoaguluje snadno, takže je to obvyklá volba pro zmrazené pochoutky. Tapioca mouka dává lesklý a velmi chutný pohled na koláče, omáčky, omáčky, dušené maso a polévky. Je to také dokonalá bagrovací mouka ve směsi s kukuřičným škrobem. Tapioková mouka nemá žádnou vlastní vůni, proto se nikdy mísí s chutí jídla.

Kromě toho, že neobsahuje lepek, neobsahuje žádné tuky v žádné formě, žádné vitamíny a minerály a je téměř bez bílkovin. Je výhradně bohatý na uhlohydráty.

Souhrn:

1.Tapiokový škrob versus tapioková mouka je pouze úvahou, pokud nemáte představu, jaký výběr škrobu chcete koupit.

2.Tapioca se také nazývá kasava.

3.Kassava je třetím nejlepším zdrojem uhlohydrátů na světě; je to základní jídlo mezi mnoha lidmi.

4.Tapioca je známo po celém světě, že je bezlepkové.

5.Tapioká mouka je v kuchyni preferována díky její hladké struktuře, světlé a super bílé mouce, která se při vaření stane neprůhlednou nebo průsvitnou..

6.Jiný než bez lepku, nemá také žádné tuky v žádné formě, žádné vitamíny a minerály a je téměř bez bílkovin. Je výhradně bohatý na uhlohydráty.