Koriandr vs. petržel

Koriandr, také známý jako koriandr v Severní Americe a petržel jsou KoriandrPetrželBotanická klasifikace Coriandrum sativum je jednoletá bylina v rodině Apiaceae. Petroselinum crispum je dvouletá bylina z čeledi Apiaceae. Použití Všechny části: listy, kořeny, stonky a semena se používají při vaření buď jako ozdoba, klíčová přísada nebo jako prášek. Pouze listy se používají, nasekané a posypané jako ozdoba. Také jako součást kytice garni (svazek bylin) k ochucení polévek a zásob. Použité / nalezené regiony Pochází z jižní Evropy, severní Afriky a jihozápadní Asie. Běžné u Středního východu, evropské a americké kuchyně. Používá se pro svůj list podobným způsobem jako koriandr, ale má jemnější chuť. Příchuť Semena při drcení mají teplou, ořechovou a kořenitou chuť. Listy byly popsány jako mýdlová. Listy, když jsou nasekané, mají jemnou chuť.

Obsah: Cilantro vs. Parsley

• 1 Popis
• 2 Kulinářské použití
• 3 Účinky na zdraví
• 4 Reference

Popis

Koriandr je také známý jako čínská petržel. V Americe se nazývá koriandr. Teplo snižuje chuť lístků koriandru, takže se používá na konci vaření.

Existují dva druhy petrželky, Kudrnatý list a Italský plochý list. Kudrnatá listová petržel se obvykle používá jako ozdoba pro svůj jasně zelený a příjemný vzhled.

Kulinářské použití

Nasekané listy koriandru se používají v mnoha asijských a mexických pokrmech jako klíčová složka nebo ozdoba. Je to klíčová složka v salsa a guacamole, také v indických chutneys a omáčkách. Semena mohou být suchá, pražená a v prášku a používají se v indické kuchyni (je to klíčová složka Garam Masala).

Petržel je klíčovou složkou západoasijských salátů, jako je Tabbouleh z Libanonu; Gremolata, která doprovází telecí maso; a Persillade, směs nasekaného česneku a petrželky používané ve francouzské kuchyni. Petržel se také používá jako součást kytice garni (nebo svazku různých bylin) k ochucení polévek a zásob během vaření. Používá se hlavně v evropské a americké kuchyni jako ozdoba jídla.

Účinky na zdraví

Listy a semena koriandru mají vysoký obsah antioxidantů. Chemikálie z listů mají antibakteriální aktivitu proti salmonelám. Může také zpozdit nebo zabránit zkazení. Jedná se o tradiční léčbu diabetu. Používá se také v chladné medicíně k úlevě od úzkosti a nespavosti v Íránu. Používá se v tradiční indické medicíně jako diuretikum vařením stejného množství semen koriandru a kmínu, poté ochlazením a pitím tekutiny. Koriandrová šťáva smíchaná s kurkumou a aplikovaná na kůži je léčba používaná pro akné.

Petržel čaj lze použít jako klystýr a pro kontrolu vysokého krevního tlaku. Petržel má vysoký obsah kyseliny šťavelové, která se podílí na tvorbě ledvinových kamenů. Nedoporučuje se konzumovat těhotnými ženami, protože to může vést ke stimulaci dělohy a předčasnému porodu, ale pro kojící matky se doporučuje, protože stimuluje produkci mléka..

Reference

• Wikipedia: Coriander
• Wikipedia: Petržel